Мой сайт

Ресторан Sage находится в Москве на 1-й Тверской-Ямской улице. Проект реализован совместно командой Perelman People и ресторатором Дмитрием Блиновым. Название заведения переводится как «мудрец» и «шалфей», что нашло отражение в визуальном оформлении пространства.

Ресторан Sage находится в Москве на 1-й Тверской-Ямской улице. Проект реализован совместно командой Perelman People и ресторатором Дмитрием Блиновым. Название заведения переводится как «мудрец» и «шалфей», что нашло отражение в визуальном оформлении пространства.

Интерьер разработан архитектором Алексеем Пенюком. В оформлении использована стилистика скандинавского минимализма. Цветовая гамма включает пастельные тона, в отделке применены натуральные материалы: светлое дерево, фактурная штукатурка и текстиль. В 2023 году дизайн-проект был отмечен профессиональной премией «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации «Интерьер года».

Зал рассчитан на 100 посадочных мест. Центральным элементом планировки является барный остров (bar table) из светлого дерева, над которым размещена конструкция с подсветкой. Кондитерско-кофейная зона интегрирована в общее пространство зала, что позволяет наблюдать за работой персонала.

• Световое оформление, включающее точечные акценты, реализовано компанией ALEDO. Флористическое сопровождение обеспечивается студией «История одного букета». На стене размещено гипсовое арт-панно с рельефом листьев шалфея ручной работы.
• Посадочные места представлены круглыми столами с белыми скатертями, креслами типа бентвуд и кожаными диванами карамельного оттенка, расположенными вдоль окон.
• При сервировке используется посуда французской мануфактуры Gien (коллекции Sologne, Les Filets и Dominote) с ручной росписью и природными мотивами.
• В помещении используется специально разработанная парфюмерная композиция с нотами шалфея.

Кухню ресторана возглавляет шеф-повар Дмитрий Голенин. В меню представлена авторская кухня (концепция Дмитрия Блинова).

Техническая информация:

• Адрес: г. Москва, 1-я Тверская-Ямская улица, д. 21 (метро «Белорусская»).
• Режим работы: Ежедневно с 09:00 до 00:00.

Контакты: Дополнительная информация размещена на официальном сайте. sagemoscow.ru.

Источник: https://www.innov.ru/news/economy/restoran-sage-interer-kon/

Теги: Ресторан Sage, интерьер, меню, кухня

Ресторан Sage находится в Москве на 1-й Тверской-Ямской улице. Локация расположена вблизи деловых кварталов города. Интерьер заведения разработан архитектором Алексеем Пенюком. Дизайн выполнен в скандинавской стилистике: в оформлении использованы натуральные материалы и лаконичные линии. Зонирование пространства предусматривает места с различной степенью открытости. Центральным элементом зала является барный остров, рассчитанный на 16 посадочных мест.

Меню ресторана включает разделы закусок, горячих блюд и десертов. В блоке стартеров представлены позиции из овощей и морепродуктов. Например, вяленая свекла с вишневым соусом, мурманский гребешок с соусом из трав, бриошь с крабом и яйцом пашот.

В списке основных блюд присутствуют варианты европейской и авторской кухни:

• буррата с вяленым перцем рамиро;
• нисуаз с камчатским крабом;
• куриный бульон с вонтонами из кролика;
• сливочный суп с копченым лососем.

Среди горячих блюд представлены марокканский осьминог с томатами, корейка ягненка с баклажаном и травами, спагетти с крабом, равиоли с уткой.

За кондитерское направление в Sage отвечает шеф-кондитер Стас Пауль (участник профессиональных гастрономических премий, включая WhereToEat 2025). В десертном меню присутствуют:

• свекольный мильфей с вяленой вишней;
• тирамису с добавлением шалфея;
• павлова с малиной и базиликом.

В ресторане используется посуда французской мануфактуры Gien (коллекции Sologne, Les Filets и Dominote с ручной росписью). Ольфакторное оформление пространства, для заведения разработан специальный аромат с нотами шалфея.

Источник: https://ratnews.msk.ru/raznoe/3203-obzor-restorana-sage-raspolozhenie-interer-i-menyu

Теги: обзор ресторана, ресторан sage, ресторан на тверской-ямской, ресторан в центре Москвы

Sage — это исключительный проект, который за короткое время завоевал статус одного из самых известных и уважаемых ресторанов столицы. Его слава не случайна – она подкреплена многочисленными наградами, признанием ведущих ресторанных критиков и безупречной репутацией среди гостей.

Регалии и рейтинги

Sage уверенно занимает лидирующие позиции в престижных рейтингах. По версии национальной премии WhereToEat, ресторан удостоен 6-го места в списке лучших ресторанов России 2025 года, в Москве – почетного 3-го места среди лучших ресторанов столицы 2025 года. Эти достижения – свидетельство исключительного качества, стабильности и инновационного подхода, которые Sage демонстрирует изо дня в день. В 2024 году международный рейтинг La Liste также включил Sage в список Top 1000 restaurants, подтвердив тем самым его значимость на мировой арене.

Признание в кулинарной индустрии

За каждой гастрономической вершиной стоит талантливый маэстро, и в Sage это Дмитрий Голенин. Его мастерство было неоднократно отмечено профессиональным сообществом:

Победитель IV ежегодной премии в номинации «Шеф-повар года 2024 региона Москва» по версии форума «Завтрак шефа».

«Шеф-повар года» по версии премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024».

Дмитрий Голенин не только создает безупречные блюда, но и делится своим опытом, выступая спикером на таких значимых площадках, как Stanfood, Novikov Space, «СВЧ», форум «ЗАВТРАК ШЕФА», фестиваль Gastreet и Megustro, а также участвуя в федеральном мероприятии Restaurant&Kitchen Management. Его авторская кухня — это гармония вкуса, текстур и эстетики, которая заставляет возвращаться в Sage снова и снова.

Уникальное творение

Sage – это особый проект не только для Москвы, но и для всей ресторанной индустрии. Это единственный столичный ресторан, созданный под руководством знаменитого ресторатора Дмитрия Блинова. Вместе с московским ресторатором и визионером Владимиром Перельманом они воплотили здесь уникальное видение гастрономии, соединяющее безупречное качество, внимание к деталям и атмосферу истинного гостеприимства.

Признание таланта Дмитрия Блинова простирается далеко за пределы России. В этом году он получил заветную звезду Michelin в Дубае, что является высшей оценкой в мировом ресторанном мире. Этот факт лишь подтверждает, что в Sage вы соприкасаетесь с настоящим кулинарным искусством, созданным одним из самых влиятельных и признанных мастеров современности.

Больше, чем ресторан

Известность Sage складывается не только из наград, но и из философии, пронизывающей каждый аспект работы ресторана. Название Sage, означающее «мудрец» и «шалфей», отражает глубокую продуманность и стремление к естественной гармонии. Здесь нет мелочей: от лаконичного скандинавского интерьера, разработанного Алексеем Пенюком, создающего атмосферу уюта и приватности, до эксклюзивной посуды французской мануфактуры Gien, расписанной вручную.

Sage предлагает гостям не просто наслаждение изысканной едой, а полноценный гастрономический опыт, где каждое блюдо — это произведение искусства, каждый элемент интерьера — часть общей концепции, а каждый сотрудник — член команды, объединенной стремлением к совершенству. Именно поэтому Sage по праву считается одним из самых известных и знаковых мест на гастрономической карте Москвы.

Посещение Sage — это возможность стать частью уникальной истории, насладиться выдающейся кухней и сервисом, которые покоряют сердца самых взыскательных гурманов.

Источник: https://informvest.ru/sage-odin-iz-samyh-izvestnyh-restoranov-moskvy.html